Ingredienser
Äggvitor:3 dl mandelmjölk
1 tsk agar agar-pulver
En nypa salt
Äggulor:
1.5 dl silkestofu
0.5 tsk svart salt (Kala namak)
0.5 dl mandelmjölk
1/4 tsk agar agar-pulver
Gul karamellfärg
Toppings:
Äggfri majonäs
Tångrom
Dill
Veganska ägghalvor
Veganska ägg, finns det? Javisst! Med lite kreativitet kommer man långt i köket och här har vi tagit fram ett recept på veganska ägghalvor som definitivt kommer imponera på julbordet eller påskbuffén.
Tillagningstid: 45 min
10 st
Av: Sanna Karlin
10 st
Av: Sanna Karlin
3 dl mandelmjölk
1 tsk agar agar-pulver
En nypa salt
Äggulor:
1.5 dl silkestofu
0.5 tsk svart salt (Kala namak)
0.5 dl mandelmjölk
1/4 tsk agar agar-pulver
Gul karamellfärg
Toppings:
Äggfri majonäs
Tångrom
Dill
Gör så här
Börja med äggvitorna. Häll hälften av mandelmjölken i en gryta och tillsätt agar agar-pulvret. Rör om långsamt med en visp tills blandningen småbubblat i ett par minuter. Försök att inte röra så kraftigt att mandelmjölken skummar sig. Tillsätt sedan salt och resten av mandelmjölken och rör om så att du får en jämn smet.Häll sedan upp äggviteblandningen i äggformade formar. Om formen är gjord i plast och inte silikon kan det vara bra att smörja formen först genom att droppa en droppe neutral matolja på en bomullsrondell och smörja formarnas insida. Se till att du får en slät yta på äggvitan och ställ sedan formen i kylen för att stelna i ca 25-30 min.
När äggvitan har stelnat, ta formen ur kylen och använd en rund utstickare eller liten sked för att försiktigt gröpa ur ett hål för äggulan. Forma en rund, lagom stor grop i varje ägghalva.
Fortsätt sedan med din äggula genom att vispa silkestofu, kala namak och karamellfärg tills du får en slät smet. Värm upp mandelmjölken och agar-pulver i en gryta under omrörning. När det börjar ryka så tillsätt tofublandningen och balnda väl i ca 30 sekunder. Ta sedan grytan av plattan och fyll hålen i äggvitan med din gula. Spritsa tofublandningen i gropen eller använda en liten sked. Försök att få en så sömlös övergång som möjligt mellan äggvitan och gulan. Ställ in äggen i kylen och låt stelna i ca 20 min.
Efter detta kan du sedan dekorera ägghalvorna med olika toppings, så som äggfri majonäs, tångrom och dill. Sedan är de klara för servering!
Pssst!
Receptikoner
Här hittar du en lista på vad de olika ikonerna som finns på recepten betyder.
- = Veganskt (Alla våra recept är veganska!)
- = Sojafritt
- = Glutenfritt
- = Snabblagat (Klart på max 30 min)
- = Nötfritt
- = Raw