Bakad s�tpotatis med avokado, lime och koriander

Bakad sötpotatis är en enkel men fantastisk god rätt som passar till både lunch och middag. I detta recept kombineras potatisens söttma med typisk mexikanska smaker som avokado, lime och koriander.

Tillagningstid: 50 min
4 portioner
Av: Sanna Karlin

Ingredienser

4 medelstora sötpotatisar
2 avokados
Alfalfagroddar
1 rödlök
2 stora tomater
1 klyfta vitlök
Svartpeppar, chiliflakes
Lime
Koriander

G�r s� h�r

Använd en gaffel och stick hål i skalet på sötpotatisarna. Baka dem i 225 grader i ca 45 minuter.

Tärna tomaterna och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och tillsätt i tomaterna, pressa i vitlöken och krydda med chiliflakes och svartpeppar. Pressa i en fjärdedels lime och rör om. Låt stå i kylen.

När potatisarna är färdiga, dela dem på längden och ha på tomatsalsan, alfalfagroddar, skivad avokado och toppa med färsk koriander.

Pssst!

Receptikoner

H�r hittar du en lista p� vad de olika ikonerna som finns p� recepten betyder.

= Veganskt (Alla v�ra recept �r veganska!)
= Sojafritt
= Glutenfritt
= Snabblagat (Klart p� max 30 min)
= N�tfritt
= Raw